傳統陳年的老菜脯,是由來自國境之南的屏東，用有機的小玉蘿蔔製成。經過小心採收、仔細清洗，經過一個月左右的反覆醃、壓、翻、曬後，儲存於陶甕之中。往後的每一年，都必須要悉心照料，殷殷看顧。風吹、日曬、雨淋，各種天氣變化，都要仔細檢視翻動、堆疊整理。繁瑣的工序，再加上日復一日的年歲累積，才能讓菜脯適當陳化，逐漸消水轉化。十餘年來，終於成為適口極佳的茶點。

一般的觀念中，我們都已經習慣紅酒搭配起司；但是品佳茗時，又何嘗不能搭配粗細適中的切條陳年菜脯呢？享受圓潤的甜鹹甘味在口中輾轉，是老茶陳酒之外，歲月賜予的美好禮讚。

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菜脯可入菜，如燉雞湯、控肉或菜脯炒蛋；但此品極佳，建議切絲佐茶享用。

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