传统陈年的老菜脯,是由来自国境之南的屏东,用有机的小玉萝卜制成。经过小心采收、仔细清洗,经过一个月左右的反覆腌、压、翻、晒后,储存于陶瓮之中。往后的每一年,都必须要悉心照料,殷殷看顾。风吹、日晒、雨淋,各种天气变化,都要仔细检视翻动、堆叠整理。繁琐的工序,再加上日复一日的年岁累积,才能让菜脯适当陈化,逐渐消水转化。十余年来,终于成为适口极佳的茶点。

一般的观念中,我们都已经习惯红酒搭配起司;但是品佳茗时,又何尝不能搭配粗细适中的切条陈年菜脯呢?享受圆润的甜咸甘味在口中辗转,是老茶陈酒之外,岁月赐予的美好礼赞。

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菜脯可入菜,如炖鸡汤、控肉或菜脯炒蛋;但此品极佳,建议切丝佐茶享用。

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