成长
于彰化农村的洪志胜，从小就展露了无师自通的绘画天份，在复兴美工毕业退伍后，开始经营文具印刷与设计事业，每天长达十几个钟头的工作，几乎放下了手中的画笔，当事业小有成就之时，在因缘际会下来到了山城九份，竟遇见许多昔日学画的画友们群聚于此！于是决定暂时放下手边的事业，在1987年买下在九份的一栋老房子，重拾画笔，再度开始与画友们一起作画。
今日九份茶楼业的先驱「九份茶坊」
洪志胜不自禁的爱上九份得天独厚的山海美景，和山城繁华落尽的凄美风情，并因缘际会成为这栋残破历史建筑的主人，以其艺术家的独特品味和热情，尽可能保留原有格局赋予古厝新生命，营造出一个古意盎然充满怀旧气息的人文空间，并引进茶楼文化于1991年创立九份山城第一家茶楼－－「九份茶坊」，成为今日九份茶楼业的先驱。
在陆续成立的陶工坊、天空之城、九份艺术馆，洪志胜藉由茶陶画与生活融合的新风貌，更积极的为九份导入人文艺术，将九份山城的自然生活价值传承给更多人。而洪志胜自己，也成为九份的一则传奇。
基于对艺术的热情和永续经营的理念，「茶、陶、画」成为九份茶坊的经营主轴，由于茶坊主人对古文物的热爱恰和当局的文化保存政策不谋而合，九份茶坊这栋迷人的百年建筑，已于2004年8月完成认证，正式成为台北县的第六处历史建筑，游客沉浸在主人刻意保存的原始空间内，点上一壶精选的台湾佳茗，一面闲适的品茗赏陶，一面透过墙上的画作感受主人的热情，让「茶、陶、画」消除旅途的疲累，尽情享受在九份茶坊的每一秒鐘。