成長
於彰化農村的洪志勝，從小就展露了無師自通的繪畫天份，在復興美工畢業退伍後，開始經營文具印刷與設計事業，每天長達十幾個鐘頭的工作，幾乎放下了手中的畫筆，當事業小有成就之時，在因緣際會下來到了山城九份，竟遇見許多昔日學畫的畫友們群聚於此！於是決定暫時放下手邊的事業，在1987年買下在九份的一棟老房子，重拾畫筆，再度開始與畫友們一起作畫。
今日九份茶樓業的先驅「九份茶坊」
洪志勝不自禁的愛上九份得天獨厚的山海美景，和山城繁華落盡的淒美風情，並因緣際會成為這棟殘破歷史建築的主人，以其藝術家的獨特品味和熱情，盡可能保留原有格局賦予古厝新生命，營造出一個古意盎然充滿懷舊氣息的人文空間，並引進茶樓文化於1991年創立九份山城第一家茶樓－－「九份茶坊」，成為今日九份茶樓業的先驅。
在陸續成立的陶工坊、天空之城、九份藝術館，洪志勝藉由茶陶畫與生活融合的新風貌，更積極的為九份導入人文藝術，將九份山城的自然生活價值傳承給更多人。而洪志勝自己，也成為九份的一則傳奇。
基於對藝術的熱情和永續經營的理念，「茶、陶、畫」成為九份茶坊的經營主軸，由於茶坊主人對古文物的熱愛恰和當局的文化保存政策不謀而合，九份茶坊這棟迷人的百年建築，已於2004年8月完成認證，正式成為台北縣的第六處歷史建築，遊客沉浸在主人刻意保存的原始空間內，點上一壺精選的台灣佳茗，一面閒適的品茗賞陶，一面透過牆上的畫作感受主人的熱情，讓「茶、陶、畫」消除旅途的疲累，儘情享受在九份茶坊的每一秒鐘。